Cacao cru

Cacao cru

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Le cacao cru est un superaliment auquel on peut lui consacrer à lui seul tout un chapitre tant il est bourré de nutriments bénéfiques pour la santé : très grande richesse en magnésium, mais aussi en phosphore, fer, cuivre, potassium, vitamines B2 et B3

Il est important de bien faire la différence entre le cacao cru et le cacao standard du commerce qui a subi une cuisson et est torréfié.

Cette petite fève est en effet très riche  en antioxydants : des polyphénols, flavonoïdes dont la théobromine.

Le cacao cru aide à lutter contre le mauvais cholestérol, diminue la tension artérielle, fluidifie le sang et améliore la sensibilité à l'insuline.

Les fèves de cacao sont à la base les graines du cacaoyer qui pousse dans les forêts d’Amérique Centrale et d’Amérique du Sud. Après avoir été retirées de la cabosse, ces graines sont fermentées puis séchées. Le procédé est donc des plus naturels et respectueux de l’environnement.

Pour la préparation du chocolat industriel, elles sont ensuite torréfiées et concassées et perdent une très grande partie de leurs nutriments et avec la cuisson développent des molécules de Maillard très mauvaises pour la santé.

Les fèves crues  ont juste été séchées et fermentées. Un cacao torréfié ne renferme plus que quelques microgrammes de polyphénols… et est plutôt très riche en sucre raffiné et graisses souvent de mauvaise qualité, sans compter les excipients rajoutés, aussi gluten et lactose qui s’y retrouvent le plus souvent. Attention donc à bien choisir votre chocolat ! Tous ne se valent pas !

astuces

Les conseils de Nutri-Beautiful :

  • Intégrez 2 à 3 cuillères à café de cacao cru par jour sous forme de poudre de cacao et à mélanger avec du lucuma et du maca, deux autres superaliments,
  • ou sous forme déclats de cacao cru à manger simplement
  • ou à intégrer dans un smoothie (éclats ou poudre) :  avec une banane, du lait d’amandes et une cuillère à café d'açaï, un autre superaliment très riche en anti-oxydants ou avec un avocat, de la cannelle, de la vanille et des morceaux de banane
  • ou sous forme de fèves à raison de  4 à 5 fèves de cacao à déguster en encas. Attention, au début cela peut vous paraître amer, mais c’est tout aussi délicieux et on y prend vite goût !

 

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Bonne dégustation !

 

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En savoir plus sur les nutriments du cacao cru :

Le cacao cru est une source alimentaire naturelle très riche en antioxydants (dont les fameux polyphénols).

Il contient de nombreux polyphénols dont des flavonoïdes et cela jusqu’à 10% de sa composition totale pour ce dernier. Les flavonoïdes constituent la plus importante catégorie de polyphénols, des molécules très réputées pour leurs vertus antioxydantes. Avec plus de 4.000 composés, les flavonoïdes représentent une gigantesque famille d'antioxydants. Catéchines et épicatéchines, composés de la famille des flavonoïdes sont bien présents dans le cacao cru (on les retrouve aussi dans le thé vert bio matcha bien exemple).


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Le cacao cru est également extrêmement riche en magnésium et en contient en moyenne 450 mg pour 100 gr.

Le cacao cru contient du tryptophane, précurseur de la sérotonine, neurotransmetteur du bien-être.

Le cacao contient des phényléthylamines (PEA), qui jouent également un rôle dans la régulation de notre équilibre psychique. Par nature, les algues bleues-vertes et le cacao contiennent de la substance PEA.

Cette petite fève contient du fer en quantité non négligeable (202 mg / 100 g).

Le cacao cru contient également du zinc (10 mg / 100g). Ce nutriment a un rôle important dans notre organisme, et intervient dans de nombreux domaines : nos systèmes immunitaires & hormonal ont besoin de lui pour bien fonctionner.

Un superaliment de qualité à consommer régulièrement et en quantité raisonnable. Privilégiez toujours la qualité nutritionnelle à la quantité !

 Nous avons sélectionné pour vous deux marques proposant un cacao cru de très haute qualité : RRRAW et SOL SEMILLA. Bonne dégustation et faites le plein de ces super nutriments pour nos cellules !

 

Il est à noter que le cacao est riche en acides oxaliques, donc ne pas faites pas d'abus en cas de calculs rénaux ou de faiblesse rénale. Bien sûr il n'y a pas d'inquiétude si vous consommez 3 à 4 cuillères à café par jour. Et si vous faites la part belle aux légumes colorés et verts, aux jus de légumes, vous apporterez chaque jour des principes basiques à votre corps, ce qui inhibe l'impact de l'acide oxalyque et il serait dommage de se priver des nombreux bienfaits du cacao cru sur notre santé !
 

 


 

 


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